Qchnia. Nowe miejsce, za którym stoją lata doświadczeń

Qchnia powstała na Zielonym Targu, w miejscu od lat związanym z ciechanowskim handlem i codziennym życiem mieszkańców. Choć działa od niedawna, stoi za nią wieloletnie doświadczenie Bogusławy Mikołajczak, zdobywane podczas prowadzenia Saloniku oraz Qbatury Cafe&Hotel. O pomyśle na restaurację, jej gościach i planach na przyszłość rozmawiamy z właścicielką lokalu.

Qchnia jest nowym miejscem, ale Pani nie zaczyna od zera. Dlaczego zdecydowała się Pani na kolejny lokal właśnie na Zielonym Targu?

To dla mnie nowy rozdział, ale oparty na doświadczeniu zdobytym podczas prowadzenia Saloniku i Qbatury. Zielony Targ od początku wydał mi się miejscem z dużym potencjałem. Przez lata działało tu miejskie targowisko, więc handel, spotkania i codzienny ruch są wpisane w historię tej przestrzeni. Chciałam stworzyć tu restaurację o własnym charakterze, mocno związaną z życiem miasta.

Restauracja znajduje się na piętrze, przy zielonym dachu i tarasie. To bardziej atut czy wyzwanie?

Jedno i drugie. Nie wszyscy jeszcze wiedzą, że na piętrze Zielonego Targu działa pełnoprawna restauracja. Musimy więc zachęcić mieszkańców, aby weszli na górę i odkryli to miejsce. Kiedy już tu trafiają, widzą taras, zieleń i przestrzeń, w której można na chwilę zwolnić. To zdecydowanie jeden z największych atutów Qchni.

Qchnia bywa nazywana młodszą siostrą Qbatury. Co łączy te miejsca, a co je różni?

Łączą je doświadczenie, dbałość o jakość i podejście do gości. Qchnia nie jest jednak mniejszą kopią Qbatury. Qbatura Cafe&Hotel łączy restaurację z działalnością hotelową. Gościmy tam turystów, osoby podróżujące służbowo i uczestników uroczystości. Qchnia jest bliższa codziennemu rytmowi miasta. Można tu wpaść na lunch, przyjść z rodziną, spotkać się ze znajomymi albo porozmawiać o biznesie.

Salonik przechodzi obecnie do historii. Co z jego charakteru pozostanie w Qchni?

Z Salonikiem wiąże się wiele lat pracy, spotkań i znajomości, dlatego jest w tym sporo sentymentu. Pozostaje doświadczenie codziennego kontaktu z gośćmi oraz świadomość, jak ważna jest dobra i przystępna oferta obiadowa. Chcemy, aby również Qchnia była miejscem, do którego można przyjść bez szczególnej okazji i poczuć się swobodnie. Nadal będziemy też realizować zlecenia cateringowe poza lokalem. To się nie zmienia.

Qchnia oferuje zestawy lunchowe i dania z karty. Jak określiłaby Pani jej kuchnię?

Wychodzimy od smaków znanych i lubianych, ale pokazujemy je w naszym wydaniu. Nie chcemy udziwniać potraw tylko po to, aby zaskoczyć. Danie powinno przede wszystkim dobrze smakować, być starannie przygotowane i estetycznie podane. Lunche odpowiadają na codzienne potrzeby osób, które mają mniej czasu, natomiast karta pozwala zaplanować dłuższe spotkanie i spokojnie poznawać kuchnię Qchni.

Do kogo kierowana jest oferta restauracji?

Chcemy być miejscem otwartym dla różnych gości. Zapraszamy osoby szukające dobrego lunchu, rodziny, grupy znajomych, przedsiębiorców i odwiedzających Zielony Targ. Można wpaść do nas na szybki posiłek, ale również zorganizować rodzinny obiad, uroczystość lub dłuższe spotkanie.

W Qchni odbywają się także wydarzenia biznesowe, między innymi Śniadania Biznesowe Mazowieckiej Izby Gospodarczej. Czy lokal dobrze sprawdza się w tej roli?

Tak. Układ restauracji i jej mniej formalna atmosfera dobrze pasują do szkoleń, śniadań biznesowych i spotkań przedsiębiorców. Takie wydarzenia pokazują, że restauracja może być nie tylko miejscem wspólnego posiłku, lecz także przestrzenią wymiany doświadczeń i budowania relacji.

Co wieloletnie doświadczenie daje Pani podczas prowadzenia nowego lokalu?

Przede wszystkim większy spokój. W gastronomii nie da się wszystkiego przewidzieć, ale doświadczenie pomaga szybciej reagować, organizować pracę i podejmować decyzje. Nie oznacza to jednak, że nie trzeba się uczyć. Każde miejsce ma własny rytm, swoich gości i swoje wyzwania.

Co jest obecnie największym wyzwaniem dla Qchni?

Zbudowanie rozpoznawalności i pokazanie mieszkańcom pełnej oferty. Część osób kojarzy nas już z lunchami, inni poznali Qchnię podczas uroczystości albo spotkania biznesowego. Chcemy pokazać, że wszystkie te funkcje mogą się tutaj dobrze łączyć.

Po czym poznaje Pani, że restauracja zdobywa zaufanie gości?

Najlepszym znakiem są powroty. Pierwsza wizyta może wynikać z ciekawości, ale kolejna oznacza, że ktoś dobrze się u nas czuł. Szczególnie cieszy mnie, kiedy goście przyprowadzają rodzinę, umawiają się u nas ze znajomymi albo polecają Qchnię innym. Takiej rekomendacji nie zastąpi żadna reklama.

Jak chciałaby Pani, aby mieszkańcy opisywali Qchnię osobom, które jeszcze jej nie odwiedziły?

Chciałabym, aby mówili, że można tu dobrze zjeść, spokojnie porozmawiać i miło spędzić czas. Bez nadęcia i bez czekania na wyjątkową okazję. Najlepszym podsumowaniem byłoby proste zdanie: „Warto tam zajrzeć i samemu się przekonać”. Powodów będzie coraz więcej, bo poza smacznym jedzeniem planujemy być aktywnie obecni w życiu Ciechanowa.

Dziękuję za rozmowę.

Wnętrza restauracji Qchnia na Zielonym Targu. Lokal łączy codzienną ofertę gastronomiczną z organizacją rodzinnych uroczystości i wydarzeń biznesowych.

Qchnia to miejsce na lunch, rodzinny obiad, spotkanie ze znajomymi, a także szkolenie czy rozmowę biznesową.

Qchnia to przede wszystkim ludzie. Kobiecy zespół każdego dnia dba o dobrą kuchnię, sprawną obsługę i przyjazną atmosferę lokalu